събота, 21 октомври 2017 г.

1.СУПА ОТ ОВЧЕ МЕСО

Нарязваме на малки парченца 1/2 кг овче месо от гърдите, измиваме, посоля-ваме и запържваме в 2 супени лъжици масло заедно с 1 глава ситно нарязан лук. Поръсваме отгоре по 1 супена лъжица брашно и червен пипер, заливаме с 8 водни чаши вряла вода и оставяме да ври, докато омекне месото. Слагаме ситно нарязан магданоз и черен пипер по желание. Застройваме с 1 яйце и сока от 1/2 лимон.

2.СОЛЕНКА ОТ РИБА

Изчистваме и измиваме добре 1/2 кг бяла риба или есетра. Сваряваме бульон от рибените кости и корени за супа, черен пипер и дафинов лист. След като се свари, прецеждаме бульона и прибавяме запръжка от 1 супена лъжица брашно и 2 супени лъжици краве масло или зехтин. Прибавяме 50 грама маслини, 100 г дребни краставички от туршия. Оставяме всичко това да поври около 10-ина минути и пускаме вътре рибата на парчета да ври около половин час. Накрая подправяме с 1 супена лъжица доматено пюре и ако не е достатъчно кисело — изцеждаме сока от 1 лимон.

2.СУПА ОТ ЛЕЩА

Изчистваме и измиваме 1/2 кг леща и я оставяме да ври на бавен огън леко подсолена в 1 1/2 л вода, прибавяме ситно нарязан морков, 2—3 глави ситно нарязан лук и 1 чаена лъжичка брашно. Като уври добре лещата, сипваме 3 супени лъжици олио и малко оцет на вкус и така я поднасяме.

3.СВИНСКО със сливи

Нарязваме 1 кг свинско месо на парченца и оставяме на огъня да се позадуши в собствената си мас. Прибавяме 2 настъргани глави лук и ги запържваме, 1 чаена лъжичка червен пипер и сол. Заливаме с 1/2 л вряла вода. Оставяме ястието да поври малко и прибавяме 3/4 кг сушени измити сини сливи, 4 супени лъжици доматен сос и 3 бучки захар. Варим, докато всичко омекне.

4.СВИНСКО С ДАФИНОВ ЛИСТ


Нарязваме в тенджера 1 глава червен кромид лук, слагаме 10 зърна черен пипер, 6 дафинови листа и 1 супена лъжица свинска мас и запържваме. Слагаме 1 кг свинско месо, нарязано от плешката, и запържваме и него. Наливаме 2—3 супени лъжици оцет и топла вода, за да покрие месото, посоля-ваме. Когато месото съвсем омекне, насипваме го в чинии и върху всяка порция слагаме по 1 чаена лъжичка стрит хрян с оцет.

5.ОВНЕШКИ БУТ С ВИНО

Шпиковаме обилно овнеш-ки бут с пушена сланина и скилидки чесън, натриваме бутчето със сол и черен пипер и го оставяме да престои около 2 часа. Отделно запържваме в 1/2 пакетче масло 3 глави ситно нарязан лук и 3—4 коренчета магданоз. Когато се позачервят, прибавяме 1 супена лъжица брашно. Разреждаме с 1 1/2 водна чаша бяло вино, прибавяме 7—8 зърна черен пипер, 5—6 зърна бахар и парченца от 1/2 лимон. В така
приготвения сос прибавяме бутчето, замазваме капака на тенджерата с тесто и оставяме да ври върху тих огън. За целта може да се използва и херметическа тенджера.

6.АНГЛИЙСКИ ПУДИНГ

Сваряваме 5—6 картофа, обелваме и ги минаваме през преса. Прибавяме 200 г масло, 150 г захар, щипка сол, шепа стафиди, 6 разбити яйца и 2—3 ракиени чашки ром или коняк. Печем в подмазана форма около 1 час в умерена фурна. Сервираме със сироп от плодове.

7.ПУДИНГ ОТ БЯЛ ХЛЯБ

Разбиваме 200 г масло с 200 г захар, прибавяме по един 6 жълтъка и още 1 цяло яйце. Прибавяме 1/4 кг среда от бял хляб, потопен в прясно мляко и изстискан, още 150 г захар (по желание), 200 г стафиди или захаросани нарязани плодове и 1/2 водна чаша силно бяло вино. Всичко добре разбъркваме и печем около 1 час в подмазана и поръсена с галета тава в умерена фурна.

8.СЛАДКО ОТ ОРИЗ

Сваряваме 1 чаена чаша ориз в 1/2 л прясно мляко, 1/2 чаена чаша вода и 3/4 чаена чаша захар. Когато оризът омекне, разбиваме отделно 3—4 жълтъка с 3—4 супени лъжици захар, настърганата кора от 1/2 лимон и изсипваме в ориза.

Оставяме върху огъня, без да кипне, като бъркаме непрекъснато. Когато се сгъсти, изливаме го в чиния и оставяме да замръзне, след което го гарнираме с плодове от различни сладка.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ:

Миризмата на риба от тигана ще премахнете, като оставите в него за около 1 час много силна запарка от чай.

Ако сдъвчете няколко зърна кафе, ще премахнете от устата си неприятната миризма на чесън.

Ако разтъркате с китка магданоз ръцете си, веднага ще отстраните неприятната миризма на чесън.

След всяка употреба на чайника, добре е да оставяте на дъното му няколко щипки захар и тогава чаят който ще сварите, ще бъде по-ароматен.

Яйце, което сте извадили от черупката му, в никакъв случай не бива дълго да престоява, а да се консумира по възможност по-бързо.

Изсъхналото парче кашкавал ще стане отново меко, ако го държите 1 час завито в навлажнена кърпа.

Не пропускайте към компота от ябълки да прибавите 1—2 зърна карамфил, за да е по-ароматен и вкусен.

Ако желаете при пърженето или готвенето черният дроб да стане по-мек, напръскайте го предварително с малко оцет.

Ако страдате от атеросклероза, повишено кръвно налягане или хронични за-болявания на черния дроб, приготвяйте си и пийте всеки ден витаминозен чай от равни части изсушени плодове на касис и шипка.

Ако сте здрави, ще задоволите дневната, си необходимост от витамин С само с 15—20 г пресен касис.

Не забравяйте, че касисът е чудесно средство за лечение на авитаминози, скорбут и сърдечно-съдови заболявания, тъй като укреп-
ва стените на кръвоносните съдове.

Консумирането на касис под формата на пастьоризиран сок е много полезно, тъй като е източник на витамини, алкализиращи вещества и други полезни съставки, особено през зимата и ранната пролет.

Плодовите киселини на касиса, известен още като черно френско грозде, стимулират дейността на храносмилателните жлези и възбуждат апетита.

Ако страдате от язвена болест, хроничен гастрит с намалена киселинност или от хронично разстройство, препоръчваме ви често да пиете сок или кисел от касис.

Сокът на пресния касис е приятна напитка, която утолява жаждата, особено като е смесена с малинов или ягодов сок.
Ако имате заболяване на храносмилателната и сърдечно-съдовата система — избягвайте редовното ядене на маслини.

За консервиране на маслините подбирайте обикновено недозрели, зелени плодове.

Ако готвите ястия с маслини, добавете ги в последния момент, за да не загубят вкуса си.

Включвайте често в менюто си маслини, тъй като те съдържат освен масло и малко белтъци, захари, минерални вещества и витамини.

Ако в чиния, посипана със сол, сложите нарязан лук, той ще запази свежестта си.

Ако страдате от хронична бъбречна недостатъчност,
остър нефрит и нарушено кръвообръщение, заменяйте готварската сол със смес от магнезиеви и калиеви соли.

При горепосочените болести можете да използвате като заместител на солта прах от босилек, зеленчуци и кисели сокове.

Ако не страдате от болести, които изключват употребата на сол, всеки ден трябва да поглъщате средно до 15 г сол, като 4 г от тях в състава на продуктите.

Ако се натоварвате с тежка физическа работа, бихте могли да увеличите нормата за консумация на солта.
Лесно ще отстраните капките от вар или блажна боя по стъклата, като най-напред ги изтъркате, а след то,-ва ги изчистите с парцал, напоен с оцет.

Не забравяйте, че не само миризмата на риба, но и на лук по приборите се премахва много лесно, като постоят в оцет.

Ако емайлираните части на готварската ви печка са доста замърсени, ще ги почистите лесно с утайка от сварено кафе или с посипана сода бикарбонат.

Когато подправяте салатата, винаги спазвайте редуването — сол, оцет, олио.

За да избегнете напукването на кренвиршите при варенето им, поставете ги в студена вода и постепенно да става загряването.

Люспите на лука, листата и остатъците от беленето му са ефикасно средство за почистване до блясък на стъклата на прозорците и на огледалата.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ👇

0 коментара:

Публикуване на коментар

АРХИВ 1

ВАКАНЦИИ И ЛАГЕРИ

БРИГАДИРСКОТО ДВИЖЕНИЕ

СПОМЕНИ ОТ ДЕТСКАТА ГРАДИНА

НЯКОГАШНИТЕ КУРОРТИ

БЪЛГАРСКОТО СЕЛО

ВИДЕОФИЛМИ ОТ НРБ

БЪЛГАРИЯ ДО 1944 ГОДИНА

БЪЛГАРИЯ ОТ 1945 ДО 1989 ГОДИНА

ОТ 1990 ГОДИНА ДО НАШИ ДНИ

ПОСЕТИТЕЛИ ГЛЕДАТ В МОМЕНТА

АРХИВ 2

КОНТАКТИ

spomeni_minalo@abv.bg
Телефон:+359879803930